Het bewaren/conserveren van voedsel

De tijd waarop voedsel geoogst kan worden en de tijd waarop dit eten gegeten kan worden lopen vaak niet synchroon. Natuurlijk kan er worden geruild of gedeeld, maar dat betekent dan dat er het hele jaar door een productie moet zijn en dat de afwisseling beperkt zal zijn. Beter is het om eten te bewaren op een veilige manier zodat het op een latere tijd nog steeds te consumeren is. Vaak geeft het consumeren van voedsel ook een meerwaarde aan het product. In deze pijler worden verschillende manier van conserveren besproken.

Om even een misopvatting op te helderen, je hoeft niet je eigen geproduceerde eten te conserveren. Bepaalde groentes zijn goedkoper in supermarkten binnen het groeiseizoen. Goedkoop inkopen en bewaren kunnen zorgen voor een kosten besparing. Al geeft het natuurlijk veel meer voldoening om je eigengemaakte eten te conserveren.

Iedere pijler bevat veel sub pijlers, zo ook deze pijler. De sub pijlers in ‘het bewaren/ conserveren van voedsel’ zijn:

A. Drogen

i. Solar food dehydrator

B. Inmaken

C. Fermenteren

D. Invriezen

E. Pekelen

F. Roken